Projets

Ordonnance sur les additifs

c. qui augmentent la capacité de liaison des denrées alimentaires, y compris la réticulation entre protéines permettant la liaison de morceaux d’aliments dans les aliments reconstitués.

25. Les épaississants sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, en

augmentent la viscosité.

26. Les agents de traitement de la farine sont des substances autres que les émulsi-

fiants qui, ajoutées à la farine ou à la pâte, améliorent sa qualité boulangère.