Projets

22.1. polymères glucidiques comestibles, présents naturellement dans la denrée alimentaire telle qu’elle est consommée ;

22.2. polymères glucidiques comestibles qui ont été obtenus à partir de matières premières alimentaires brutes par des moyens physiques, enzymatiques ou chimiques et ont un effet physiologique bénéfique démontré par des données scientifiques généralement admises ;

22.3. polymères glucidiques comestibles synthétiques qui ont un effet physiologique bénéfique démontré par des données scientifiques généralement admises.

23. « Valeur moyenne » : la valeur qui représente le mieux la quantité d’un nutri-

ment contenu dans une denrée alimentaire donnée et qui tient compte des tolérances dues aux variations saisonnières, aux habitudes de consommation et aux autres facteurs pouvant influencer la valeur effective.

24. « Gluten » : une fraction protéique du blé, du seigle, de l’orge, de l’avoine ou

de leurs variétés croisées ainsi que les dérivés de cette fraction protéique, auxquels certaines personnes sont intolérantes et qui sont insolubles dans l’eau et dans une solution de chlorure de sodium à 0,5 M.

25. « Blé » : toutes les variétés de Triticum.