Projet

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Chiffre N° E. Additif Quantité maximale Restrictions / Notes

(en mg/l ou mg/kg)

E 100 Curcumine BPF Uniquement pasturmas

E 101 Riboflavines BPF Uniquement pasturmas

E 110 Jaune orangé S 15 Uniquement sobrasada

E 120 Cochenille 100 Uniquement saucisses et saucissons Note: (66) Quantité maximale d’aluminium pro-

venant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.

E 120 Cochenille 200 Uniquement saucisse de chorizo/salchichon

E 120 Cochenille BPF Uniquement pasturmas Note: (66) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques

aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.

E 124 Rouge cochenille A 50 Uniquement saucisse de chorizo/salchichon

E 124 Rouge cochenille A 50 Uniquement sobrasada

E 160a Caroténoïdes 20 Uniquement saucisses et saucissons

E 160c Extrait de paprika, capsanthine, 10 Uniquement saucisses et saucissons

capsorubine

E 162 Rouge de betterave BPF Uniquement saucisses et saucissons

E 200 - E 219 Acide sorbique – sorbate de po- BPF Uniquement traitement en surface des produits de viande séchés Note: (1) Les additifs

tassium; acide benzoïque – ben- peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la zoates; p-hydroxybenzoates somme et les quantités sont exprimées en acide libre.

E 235 Natamycine 1 Uniquement traitement en surface des saucisses et saucissons séchés, saumurés Note: (8)

mg/dm2 de surface (absence à 5 mm de profondeur).

E 249–E 250 Nitrites 150 Note: (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en

NaNO2 ou NaNO3.

E 251–E 252 Nitrates 150 Note: (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en

NaNO2 ou NaNO3.

E 310–E 320 Gallates, BHQT et BHA 200 Uniquement viande déshydratée Note: (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en

mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse.

E 315 Acide érythorbique 500 Uniquement produits de salaison et produits en conserve Note: (9) Les additifs E 315 et E

316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.

E 316 Érythorbate de sodium 500 Uniquement produits de salaison et produits en conserve Note: (9) Les additifs E 315 et E

316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.