Projet

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Chiffre N° E. Additif Quantité maximale Restrictions / Notes

(en mg/l ou mg/kg)

E 302 Ascorbate de calcium BPF

E 330 Acide citrique BPF

E 331 Citrates de sodium BPF

E 332 Citrates de potassium BPF

E 333 Citrates de calcium BPF

E 338–E 341; E Acide phosphorique – phospha- 5000 Uniquement mollusques et crustacés congelés et surgelés Note: (1) Les additifs peuvent 343; E 450–E tes – diphosphates, triphosphates être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.

452 et polyphosphates

E 385 Ethylène-diamine-tétra-acétate 75 Uniquement crustacés congelés et surgelés

de calcium disodium

E 586 4-Hexylrésorcinol 2 Uniquement crustacés frais, congelés ou surgelés Note: (91) Comme teneur résiduelle

dans la viande.

09.2 Poisson et produits de la pêche transformés, y compris mollusques et crustacés

Groupe I Additifs0

Groupe III Colorants avec limite maximale 500 Uniquement surimi et produits similaires et substituts de saumon Note: (84) Quantité ma-

combinée ximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 4 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée dans les succédanés de saumon est de 5 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.

Groupe II Colorants BPF BPF Uniquement surimi et produits similaires et substituts de saumon

E 100 Curcumine 100 Uniquement pâtes de poisson et de crustacés Note: (35) Maximum employés seuls ou

pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.

E 100 Curcumine 100 Uniquement poisson fumé Note: (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E

100, E 102, E 120, E 151, E 160e.

E 100 Curcumine 250 Uniquement crustacés précuits Note: (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange

de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.

E 101 Riboflavines BPF Uniquement crustacés précuits

E 101 Riboflavines BPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacés

E 101 Riboflavines BPF Uniquement poisson fumé

E 102 Tartrazine 100 Uniquement pâtes de poisson et de crustacés Note: (35) Maximum employés seuls ou

pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.

E 102 Tartrazine 100 Uniquement poisson fumé Note: (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E

100, E 102, E 120, E 151, E 160e.