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Capitolo 5: Molluschi, echinodermi, tunicati e gasteropodi vivi

Art. 14 Molluschi bivalvi vivi

¹ I molluschi bivalvi sono lamellibranchi che si nutrono di microrganismi contenuti nell’acqua attraverso un meccanismo di filtrazione.

² I molluschi bivalvi vivi devono presentare le seguenti caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto fresco e vitale, ossia:

a. gusci privi di sudiciume;

b. reazione adeguata alla percussione;

c. livelli normali di liquido intervalvolare.

³ I singoli imballaggi di molluschi bivalvi vivi destinati al consumatore devono rimanere chiusi fino alla consegna al consumatore.

⁴ Le ostriche devono essere confezionate o imballate con la parte concava del guscio rivolta verso il basso.

Art. 15 Caratterizzazione

¹ Per i molluschi bivalvi, gli echinodermi, i tunicati e i gasteropodi vivi, l’etichetta e il marchio d’identificazione devono essere impermeabili. Oltre al marchio d’identificazione, l’etichetta deve recare indicazioni riguardanti:

a. la specie animale, indicante la denominazione comune e scientifica;

b. la data di imballaggio, costituita almeno da giorno e mese.

² La data di conservabilità minima può essere sostituita dall’indicazione seguente: «Al momento della vendita questi animali devono essere vivi».

³ Le aziende di vendita al dettaglio devono conservare per almeno 60 giorni le etichette degli imballaggi e degli involucri di molluschi bivalvi vivi, che non sono imballaggi singoli destinati al consumo, dopo la ripartizione del contenuto dell’invio.

Capitolo 6: Prodotti della pesca

Art. 16 Definizioni

¹ I prodotti della pesca comprendono:

a tutti gli animali marini o di acqua dolce, selvatici o di allevamento; sono esclusi i molluschi bivalvi, gli echinodermi, i tunicati e i gasteropodi marini vivi, nonché i mammiferi, i rettili d’allevamento e le rane;

b. tutte le forme e parti commestibili di tali animali e i prodotti commestibili derivati.