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Informazioni sulle derrate alimentari

ordinanza e le sostanze che appartengono o sono componenti di una di tali classi;

10. «Nanomateriale ingegnerizzato»: materiale prodotto intenzionalmente e ca-

ratterizzato da una o più dimensioni dell’ordine di 100 nm o inferiori, o che è composto di parti funzionali distinte, interne o in superficie, molte delle quali presentano una o più dimensioni dell’ordine di 100 nm o inferiori, compresi strutture, agglomerati o aggregati che possono avere dimensioni superiori all’ordine di 100 nm, ma che presentano proprietà caratteristiche della scala nanometrica.

11. «Dichiarazione del valore nutritivo» o «caratterizzazione del valore nutri-

tivo»: informazioni indicanti:

11.1 il valore energetico; oppure

11.2 il valore energetico e una o più delle sostanze nutritive seguenti:

a. grassi (saturi, monoinsaturi, polinsaturi);

b. carboidrati (zuccheri, polioli, amido);

c. sale;

d. fibre;

e. proteine;

f. vitamine o sali minerali elencati nell’allegato 9, parte A, punto 1, se sono presenti in quantità significative conformemente alla definizione di cui all’allegato 9, parte A, punto 2.

12. «Grassi»: tutti i lipidi, compresi i fosfolipidi.

13. «Acidi grassi saturi»: gli acidi grassi senza doppi legami.

14. «Acidi grassi trans»: gli acidi grassi con almeno un doppio legame non coniu-

gato (vale a dire interrotto da almeno un gruppo metilenico) tra atomi di carbonio in configurazione trans.

15. «Acidi grassi monoinsaturi»: gli acidi grassi con un doppio legame cis.

16. «Acidi grassi polinsaturi»: gli acidi grassi con due o più doppi legami inter-

rotti da gruppi metilenici cis in configurazione cis.

17. «Carboidrati»: qualsiasi carboidrato metabolizzato dall’uomo, compresi i po-

lioli.

18. «Zuccheri»: tutti i monosaccaridi e i disaccaridi presenti nelle derrate alimen-

tari, esclusi i polialcoli.

19. «Polialcoli»: gli alcoli comprendenti più di due gruppi idrossili.

20. «Proteine»: il contenuto proteico calcolato con la seguente formula: proteine

= azoto totale (secondo Kjeldahl) × 6,25.

21. «Sale»: il contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula:

sale = sodio × 2,5.

22. «Fibre»: i polimeri di carboidrati composti da tre o più unità monomeriche,

che non sono né digeriti né assorbiti nell’intestino tenue umano e appartengono a una delle seguenti classi: