Avamprogetti

Derrate alimentari e oggetti d’uso

22.1 polimeri di carboidrati commestibili naturalmente presenti negli alimenti quando vengono consumati;

22.2 polimeri di carboidrati commestibili ottenuti da materie prime alimentari mediante procedimenti fisici, enzimatici o chimici e che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da prove scientifiche universalmente riconosciute;

22.3 polimeri di carboidrati sintetici commestibili che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da prove scientifiche universalmente riconosciute.

23. «Valore medio»: il valore che rappresenta meglio le quantità di sostanze nu-

tritive contenute in una derrata alimentare e che tiene conto delle variazioni stagionali, delle abitudini di consumo e degli altri fattori che possono influenzare il valore effettivo.

24. «Glutine»: frazione proteica del frumento, della segale, dell’orzo, dell’avena

o delle loro varietà incrociate e dei loro derivati, alla quale alcune persone sono intolleranti, non solubile in acqua e in soluzione di cloruro di sodio di 0,5 M.

25. «Frumento»: tutte le specie di Triticum.