Avamprogetti

Art. 14 Ulteriore caratterizzazione

¹ Oltre alle indicazioni secondo l’articolo 3 OIDerr5 deve figurare il tenore di grasso in per cento.

² L’aggiunta di un determinato grasso o olio come l’olio di girasole può essere menzionata soltanto se questo non è idrogenato né interesterificato.

³ I prodotti di cui all’articolo 12 capoverso 1 con oltre lo 0,5 per cento in massa di sale commestibile devono essere designati come «salati». Il tenore di sale deve essere indicato in per cento nell’elenco degli ingredienti.

Capitolo 4: Gelati

Art. 15 Gelato commestibile

¹ Il gelato commestibile è una preparazione congelata o semicongelata fabbricata con latte, prodotti di latte, acqua potabile, sorte di zuccheri, ovoprodotti, frutta, succhi di frutta, grassi vegetali oppure con miscele di cui all’articolo 18.

² Si distinguono i prodotti di gelato commestibile elencati nell’allegato 2.

Art. 16 Requisiti

¹ È permesso aggiungervi ad esempio noci, prodotti di panetteria, dolciumi, conserve di frutta, miele o bevande alcoliche.

² Le miscele di base destinate alla fabbricazione di gelato commestibile devono essere pastorizzate prima del congelamento. Ne sono eccettuati i prodotti di cui all’articolo 18.

³ Il peso del gelato commestibile non deve essere inferiore a 450 g per litro di prodotto finito.

Art. 17 Denominazione specifica

¹ Invece della denominazione specifica «gelato commestibile» possono essere utilizzate le denominazioni specifiche di cui all’allegato 2 che soddisfano i requisiti corrispondenti.

² L’utilizzazione prevalente di prodotti di latte fermentati al posto del latte può essere indicata nella denominazione specifica.

Art. 18 Polveri per gelati e preparati liquidi per la fabbricazione di gelati

¹ Le polveri per gelati commestibili, segnatamente le polveri per gelato alla panna, per gelato al latte, per sorbetto e per gelato all’acqua sono miscele conservabili, sottoposte a trattamento termico, dalle quali, con l’aggiunta di acqua potabile, latte pastorizzato o panna pastorizzata, con o senza aggiunte come