Rapporto esplicativo

Dipartimento federale dell’interno DFI

Ufficio federale della sicurezza alimentare e di

veterinaria USAV

Commento relativo alla

modifica dell’ordinanza del DFI sulle derrate

alimentari di origine vegetale, i funghi e il sale

commestibile

(ODOV, RS 817.022.17)

del ...

I. Situazione iniziale

Con l’attuale revisione l’ordinanza viene adeguata allo stato attuale della scienza e della tecnica, nonché al diritto dei principali partner commerciali della Svizzera. L’elenco di divieto delle piante, delle parti di piante e dei preparati da esse ottenuti che non sono ammessi nelle derrate alimentari secondo l’allegato 1 è stato aggiornato ed esteso per includere sostanze vegetali e singoli preparati specifici con queste sostanze. Anche questi non possono essere utilizzati come derrate alimentari o aggiunti ad esse. Nel settore degli oli d’oliva, la modifica riguarda l’estensione delle procedure per le prove organolettiche. Per gli aceti è prevista una deroga per l’aceto di vino di riso. Inoltre, nell’allegato sui funghi commestibili (allegato 4) viene apporta una correzione delle denominazioni del precedente fungo Chlorophyllum rhacodes. Per quanto riguarda il cioccolato devono essere inclusi nell’allegato 6 le definizioni e i requisiti per il cioccolato e il cioccolato al latte con un requisito di qualità analogo all’articolo 3 numero 5 della direttiva UE 2000/36/CE¹.

II. Commento alle singole disposizioni

Art. 3

L’allegato 1 comprende ora anche le sostanze e i singoli preparati specifici ottenuti dalle piante. L’allegato 1 è pertanto suddiviso in una nuova parte A e in una nuova parte B. L’articolo 3 è esteso di conseguenza.

Art. 12 cpv. 5 e 6

Le prove organolettiche previste, che prima si basavano sul regolamento (CEE) n. 2568/91², sono ampliate con «procedimenti equivalenti». Questi ulteriori procedimenti equivalenti ammessi devono essere procedimenti convalidati che forniscono risultati comparabili ai procedimenti applicati secondo il regolamento (CEE) n. 2568/91.

Art. 104 cpv. 2 lett. f

Nel definire gli altri tipi di aceto di fermentazione, l’elenco non esaustivo è completato con l’esempio dell’aceto di vino di riso.