Berichte

Eidgenössisches Departement des Innern EDI

Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und

Veterinärwesen BLV

Erläuterungen zur

Verordnung des EDI über Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften in und auf Lebensmitteln

(Aromenverordnung)

I. Ausgangslage

Die vorliegende Verordnung enthält Bestimmungen über die in Lebensmitteln verwendeten Aromen sowie Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften.

Bislang waren lediglich Regelungen zur Anwendung von Aromen in der Zusatzstoffverordnung (ZuV, SR 817.022.31) enthalten. Mit dieser neuen Verordnung soll nun das Schweizerische Recht an die Systematik des Zusatzstoffrechts der Europäischen Union angeglichen werden, in dem explizit die zulässigen Aromen und deren Anwendung geregelt werden und eine Trennung von Aromen und Zusatzstoffen erfolgt.

Die Verordnung lehnt sich an die Verordnung (EG) Nr. 1334/2008¹ an. Berücksichtigt wurden dabei auch deren Änderungen².

II. Erläuterungen zu den einzelnen Bestimmungen

Art. 1

Dieser Artikel definiert den Anwendungsbereich der Verordnung. Nebst den klassischen Aromen sowie den Ausgangsstoffen zur Herstellung von Aromen werden auch Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften (z.B. Gewürze und Kräuter) vom Geltungsbereich der Verordnung erfasst, wenn sie Lebensmitteln in erster Linie zum Zweck der Aromatisierung zugesetzt werden. Werden sie als solche abgeben (z.B. Zimtstangen), fallen sie hingegen nicht in den Geltungsbereich der Verordnung.

Art. 2

Abs. 1: Die Begriffe nach Absatz 1 Buchstaben a–h werden im geltenden Recht in Anhang 3 Ziffer 27 der Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln (LKV, SR 817.022.21) definiert. Sie sollen künftig jedoch gemeinsam mit den Begriffen nach Absatz 1 Buchstaben i–k in der Aromenverordnung aufgeführt werden. Zudem wird klargestellt, dass