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Consultation 2014/55: Révision des ordonnances relatives à la nouvelle loi sur les denrées alimentaires (Projet Largo) · 1 932 pages
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Denrées alimentaires d'origine végétale,
les champignons et le sel comestible, O du DFI RO 2015
Art. 111 Acide acétique comestible
L'acide acétique comestible est de l'acide acétique obtenu par un procédé chimique et dilué dans de l'eau potable.
Art. 112 Exigences s'appliquant à l'acide acétique comestible
1 Il doit avoir une teneur en acide de 14 % masse au plus.
2 Les ingrédients aromatiques sont admis.
Art. 113 Dénomination spécifique de l'acide acétique comestible
La dénomination spécifique est « acide acétique comestible ». Les dénominations telles que « vinaigre » sans autre indication ne sont pas admises.
Section 5 Moutarde
Art. 114 Moutarde
La moutarde est un mélange de graines de moutarde et de vinaigre, de vin ou d'eau. L'adjonction d'ingrédients tels que sel comestible, sucres, épices, farine de riz ou amidon est admise.
Art. 115 Exigences
La moutarde doit satisfaire aux exigences de l'annexe 10.
Section 6 Potage, sauce, mayonnaise et sauce à salade
Art. 116 Potage et sauce
Le potage et la sauce sont des produits fabriqués à partir d'ingrédients tels que bouillon de légumes, farines de céréales ou de légumineuses, amidons, œufs ou lait.
Art. 117 Mayonnaise et mayonnaise à salade
1 La mayonnaise et la mayonnaise à salade sont des préparations obtenues à partir d'huile comestible, d'œufs entiers ou de jaune d'œuf de poule et de vinaigre de fermentation.
2 La mayonnaise et la mayonnaise à salade peuvent être additionnées de sel comestible, d'épices, de moutarde et d'autres ingrédients tels que sucres ou jus de citron.