Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible RO 2015

Annexe 11 (art. 127, al. 2)

Agents coagulants admis pour la fabrication de tofu

Sont admis pour la fabrication du tofu les agents coagulants suivants :

1. nigari (chlorure de magnésium et sulfate de magnésium),

2. sulfate de calcium, chlorure de calcium,

3. chlorure de magnésium,

4. glucono-delta-lactone,

5. acides alimentaires,

6. cultures de ferments lactiques inoffensifs.