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Annexe 6 (art. 1, al. 2, et art. 2, al. 3, let. f)

Teneurs maximales en hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les denrées alimentaires

1 Explications du tableau

1. Les colonnes relatives aux teneurs maximales représentent les valeurs suivantes :

1Benzo(a)pyrène

2Somme du benzo(a)pyrène, benz(a)anthracène, benzo(b)fluoranthène et chrysène 1.2 Lorsque le poisson doit être consommé entier, les teneurs maximales s’appliquent au

poisson entier.

1.3 Pour les produits en conserves, l’analyse porte sur l’ensemble du contenu de la boîte.

1.4 On entend par viandes traitées thermiquement et produits à base de viande traités

thermiquement des viandes et produits à base de viande ayant subi un traitement

thermique susceptible d’entraîner la formation de HAP (cuisson par grillade ou au barbecue exclusivement).

1.5 Pour les préparations pour nourrissons et les préparations de suite, les aliments lactés

pour nourrissons et le lait de suite, les préparations à base de céréales et les autres aliments pour nourrissons et enfants en bas âge ainsi que les aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales spécifiquement pour les nourrissons, les teneurs maximales se réfèrent au produit disponible dans le commerce.

2 Tableau

Teneur maximale (μg/kg)

2.1 Benzo(a)pyrène, benz(a)anthracène, 12

benzo(b)fluoranthène et chrysène

2.1.1 Huiles et graisses (à l’exclusion du beurre de 2,0 10,0

cacao et de l’huile de coco) destinées à la

consommation humaine directe ou à une

utilisation comme ingrédients de denrées

alimentaires

2.1.2 Fèves de cacao et produits dérivés 5,0 μg/kg de graisse 30,0 μg/kg de

graisse

2.1.3 Huile de coco destinée à la consommation 2,0 20,0

humaine directe ou à une utilisation comme

ingrédient de denrées alimentaires

2.1.4 Viandes fumées et produits de viande fumés 2,0 12,0

2.1.5 Chair musculaire de poissons fumés et 2,0 12,0

produits de la pêche fumés, à l’exclusion des

produits de la pêche énumérés aux

chiffres 2.1.6 à 2.1.9

2.1.6 Sprat et sprat en conserve (Sprattus sprattus) 5,0 30,0

fumés

2.1.7 Mollusques bivalves (frais, réfrigérés ou 5,0 30,0

congelés)

2.1.8 Viandes traitées thermiquement et produits à 5,0 30,0

base de viande traités thermiquement vendus

au consommateur final

2.1.9 Mollusques bivalves (fumés) 6,0 35,0

2.1.10 Crustacés fumés : la teneur maximale 2,0 12,0

s’applique à la chair musculaire des

appendices et de l’abdomen

2.1.11 Crabes et crustacés de type crabe (Brachyura 2,0 12,0

et Anomura) fumés : la teneur maximale

s’applique à la chair musculaire des