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Annexe 5 (art. 1, al. 2, et art. 2, al. 3, let. e)

Teneurs maximales en dioxines et PCB dans les denrées alimentaires

1 Dispositions particulières

1.1 Dioxines [somme des polychlorodibenzo-para-dioxines (PCDD) et des

polychlorodibenzofuranes (PCDF), exprimée en équivalents toxiques de

l’Organisation mondiale de la santé (OMS), après application des TEF-OMS (facteurs d’équivalence toxique)] et somme des dioxines et PCB de type dioxine [somme des PCDD, PCDF et des polychlorobiphényles (PCB), exprimée en équivalents toxiques de l’OMS, après application des TEF-OMS)]. Les TEF-OMS pour une évaluation des risques courus par l’homme fondée sur les conclusions de la réunion des experts de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) – Programme international sur la sécurité des substances chimiques (PISSC) qui s’est tenue à Genève en juin 2005 [Martin van den Berg et al., The 2005 World Health Organization Re-evaluation of Human and Mammalian Toxic Equivalency Factors for Dioxins and Dioxin-like Compounds,

Toxicological Sciences 93(2), 223–241 (2006))

Congénère Valeur Congénère Valeur

TEF TEF

Dibenzo-p-dioxines PCB « de type dioxine » PCB (« PCDD ») 1 non ortho + PCB mono ortho

2,3,7,8-TCDD 1 PCB non ortho

1,2,3,7,8-PeCDD 0,1 PCB 77

1,2,3,4,7,8-HxCDD 0,1 PCB 81 0,0001 1,2,3,6,7,8-HxCDD 0,1 PCB 126 0,0003 1,2,3,7,8,9-HxCDD 0,01 PCB 169 0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 0,0003 0,03 OCDD PCB mono ortho

PCB 105

Dibenzofuranes (« PCDF ») PCB 114 0,00003

2,3,7,8-TCDF 0,1 PCB 118 0,00003 1,2,3,7,8-PeCDF 0,03 PCB 123 0,00003 2,3,4,7,8-PeCDF 0,3 PCB 156 0,00003 1,2,3,4,7,8-HxCDF 0,1 PCB 157 0,00003 1,2,3,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 167 0,00003 1,2,3,7,8,9-HxCDF 0,1 PCB 189 0,00003 2,3,4,6,7,8-HxCDF 0,1 0,00003 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF 0,01

1,2,3,4,7,8,9-HpCDF 0,01

OCDF 0,0003

Abréviations : « T » = tétra ; « Pe » = penta ; « Hx » = hexa ; « Hp » = hepta ; « O » = octa ; « CDD » = chlorodibenzodioxine ; « CDF » = chlorodibenzofurane ; « CB » = chlorobiphényle.

1.2 Les teneurs maximales en matières grasses ne concernent pas les denrées alimentaires qui contiennent moins de 2 % de matières grasses. Pour les denrées alimentaires contenant moins de 2 % de matières grasses, la teneur maximale correspond à la teneur maximale rapportée à l’ensemble du produit d’une denrée alimentaire contenant 2 % de matière grasse, qui a été déterminée sur la base de sa teneur en matières grasses, sachant que le calcul est effectué selon la formule suivante :

Teneur maximale exprimée par rapport à l’ensemble du produit pour les denrées alimentaires contenant moins de 2 % de matières grasses = teneur maximale

exprimée par rapport à la part de matières grasses pour la denrée alimentaire en