Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Parties anatomiques à effectuer

ganglions lymphatiques de la région incision

gastrique et ganglions lymphatiques

mésentériques (Lnn. gastrici, Lnn.

mesenterici craniales et caudales)

1.2.4 rate palpation

1.2.5 reins incision

1.2.6 mamelle chez les vaches palpation, incision, chaque

moitié de la mamelle est ouverte par une longue et profonde incision jusqu’aux sinus lactifères

ganglions lymphatiques supramammaires incision ; pas nécessaire si la (Lnn. supramammarii) chez les vaches mamelle est exclue de la consommation humaine 1.2.7 articulations palpation, ouverture si

nécessaire et examen du liquide synovial

2 Animaux de l’espèce bovine âgés de moins de huit mois

2.1 Contrôle des viandes

2.1.1 tête examen visuel

gorge examen visuel

ganglions lymphatiques rétropharyngiens examen visuel

(Lnn. retropharyngeales)

bouche et gosier examen visuel

2.1.2 poumons examen visuel, palpation

ganglions lymphatiques bronchiques examen visuel

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

ganglions lymphatiques médiastinaux examen visuel

(Lnn. mediastinales)

trachée examen visuel

œsophage examen visuel

2.1.3 péricarde ouverture, examen visuel

cœur examen visuel

2.1.4 diaphragme examen visuel

2.1.5 foie examen visuel

ganglions lymphatiques rétrohépatiques examen visuel

(Lnn. portales)

2.1.6 estomac et intestin examen visuel

mésentère examen visuel

ganglions lymphatiques de la région examen visuel

gastrique et ganglions lymphatiques

mésentériques (Lnn. gastrici,

Lnn. mesenterici craniales et caudales)