Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Parties anatomiques à effectuer

2.2.8 articulations palpation, ouverture si

nécessaire et examen du liquide synovial

3 Animaux de l’espèce porcine

3.1 Contrôle des viandes

3.1.1 tête examen visuel

gorge examen visuel

bouche, gosier et langue examen visuel

3.1.2 poumons examen visuel

trachée examen visuel

œsophage examen visuel

3.1.3 péricarde ouverture, examen visuel

cœur examen visuel

3.1.4 diaphragme examen visuel

3.1.5 foie examen visuel

ganglions lymphatiques rétrohépatiques examen visuel

(Lnn. portales)

3.1.6 estomac et intestin examen visuel

mésentère examen visuel

ganglions lymphatiques de la région examen visuel

gastrique et ganglions lymphatiques

mésentériques (Lnn. gastrici,

Lnn. mesenterici craniales et caudales)

3.1.7 rate examen visuel

3.1.8 reins examen visuel

3.1.9 plèvre examen visuel

péritoine examen visuel

3.1.10 organes génitaux examen visuel (excepté le

pénis, s’il a déjà été retiré) 3.1.11 utérus examen visuel, établissement

d’un document lors de constat de gestation arrivée dans le dernier tiers

3.1.12 mamelle et ganglions lymphatiques examen visuel

supramammaires (Lnn. supramammarii)

3.1.13 région ombilicale chez les porcelets examen visuel

3.1.14 tissu musculaire, adipeux et conjonctif examen visuel

3.1.15 musculature prélèvement d’échantillons

pour l’examen de recherche de Trichinella

3.1.16 os, articulations, gaines tendineuses examen visuel