Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Parties anatomiques à effectuer

2.1.7 rate examen visuel

2.1.8 reins examen visuel

2.1.9 plèvre examen visuel

péritoine examen visuel

2.1.10 région ombilicale examen visuel

2.1.11 tissu musculaire, adipeux et conjonctif examen visuel

2.1.12 os, articulations, gaines tendineuses examen visuel

2.1.13 surface de fente de la colonne vertébrale examen visuel

2.1.14 pieds examen visuel ; pas nécessaire

si les pieds sont exclus de la consommation humaine

2.2 Contrôle des viandes élargi

2.2.1 ganglions lymphatiques rétropharyngiens incision

(Lnn. retropharyngeales)

langue examen visuel, palpation 2.2.2 poumons destinés à être utilisés comme

denrées alimentaires

poumons incision transversale en leur tiers postérieur à travers les principales ramifications bronchiques

ganglions lymphatiques bronchiques incision

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

ganglions lymphatiques médiastinaux incision

(Lnn. mediastinales)

trachée ouverture par incision longitudinale de la trachée et des principales ramifications bronchiques

2.2.3 cœur incisions longitudinales,

ouverture des deux ventricules et sectionnement de la cloison interventriculaire

2.2.4 foie palpation, incision

ganglions lymphatiques de la région incision

gastrique et ganglions lymphatiques

mésentériques (Lnn. gastrici,

Lnn. mesenterici craniales et caudales)

2.2.5 rate palpation

2.2.6 reins incision

2.2.7 région ombilicale palpation, incision si nécessaire