Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Parties anatomiques à effectuer

1.1.8 reins examen visuel

1.1.9 plèvre examen visuel

péritoine examen visuel

1.1.10 organes génitaux examen visuel (excepté le

pénis, s’il a déjà été retiré) 1.1.11 utérus examen visuel, établissement

d’un document lors de constat de gestation arrivée dans le dernier tiers

1.1.12 mamelle chez les vaches examen visuel

ganglions lymphatiques supramammaires examen visuel

(Lnn. supramammarii) chez les vaches

1.1.13 tissu musculaire, adipeux et conjonctif examen visuel

1.1.14 os, articulations, gaines tendineuses examen visuel

1.1.15 surface de fente de la colonne vertébrale examen visuel

1.1.16 pieds examen visuel ; pas nécessaire

si les pieds sont exclus de la consommation humaine 1.2 Contrôle des viandes élargi

1.2.1 ganglions lymphatiques sous-maxillaires examen visuel, incision

et parotidiens (Lnn. mandibulares et

parotidei)

ganglions lymphatiques rétropharyngiens incision

(Lnn. retropharyngeales)

langue palpation

1.2.2. poumons destinés à être utilisés comme

denrées alimentaires

poumons incision transversale en leur tiers postérieur à travers les principales ramifications bronchiques

ganglions lymphatiques bronchiques incision

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

ganglions lymphatiques médiastinaux incision

(Lnn. mediastinales)

trachée ouverture par incision longitudinale de la trachée et des principales ramifications bronchiques

1.2.3 foie palpation, incision de

l’empreinte gastrique du foie (Facies visceralis) et de la base du lobe de Spigel (Processus caudatus) pour l’examen des canaux biliaires