Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Parties anatomiques à effectuer

4.2.1 ganglions lymphatiques rétropharyngiens, examen visuel, incision

sous-maxillaires et parotidiens (Lnn.

retropharyngeales, mandibulares et

parotidei)

4.2.2 poumons palpation, incision transversale

en leur tiers postérieur à travers les principales ramifications bronchiques ; ces incisions ne sont pas nécessaires si les poumons sont exclus de la consommation humaine ganglions lymphatiques bronchiques incision

(Lnn. bifurcationes, Lnn. bronchiales) et

ganglions lymphatiques médiastinaux

(Lnn. mediastinales)

trachée ouverture de la trachée et des principales ramifications bronchiques par incision longitudinale ; ces incisions ne sont pas nécessaires si les poumons sont exclus de la consommation humaine 4.2.3 cœur incisions longitudinales,

ouverture des deux ventricules et sectionnement de la cloison interventriculaire

4.2.4 foie palpation, incision

ganglions lymphatiques rétrohépatiques incision

(Lnn. portales)

ganglions lymphatiques de la région incision

gastrique et ganglions lymphatiques

mésentériques (Lnn. gastrici,

Lnn. mesenterici craniales et caudales)

4.2.5 rate palpation

4.2.6 reins des animaux à robe grise ou blanche incision au travers de l’organe

tout entier

4.2.7 région ombilicale chez les poulains palpation, incision si nécessaire 4.2.8 articulations palpation, ouverture si

nécessaire et examen du liquide synovial

5 Animaux des espèces ovine et caprine, autre bétail de boucherie et

gibier d’élevage

5.1 Contrôle des viandes