Rapporti

ri (OIDerr). Questo capitolo contiene una precisazione in merito all'indicazione del Paese di produzione solamente per quanto riguarda le miscele di olio d'oliva di Paesi diversi.

Le disposizioni riguardanti i grassi da spalmare sono state conformate al regolamento (UE) N. 1308/2013. Ora sono disciplinati anche le miscele di grassi da spalmare e i relativi requisiti.

Capitolo 4: Gelato commestibile

Art. 15-18/allegato 2

La nuova ordinanza fornisce una definizione di gelato commestibile e ne stabilisce i requisiti (finora elencati nel capitolo 5 dell’ordinanza sulle sorte di zuccheri, le derrate alimentari dolci e i prodotti di cacao). Le norme previgenti non hanno subito modifiche materiali, ma seguono un ordine diverso. Le disposizioni di carattere generale figurano negli articoli, mentre i singoli tipi di gelato (specialità) e i rispettivi requisiti sono ora elencati nell'allegato 2.

In base all’ordinanza sui requisiti igienici (ORI)⁷, il gelato commestibile non è considerato una derrata alimentare surgelata.

Capitolo 5: Frutta, verdura, funghi commestibili e prodotti derivati

Art. 19-50/allegati 3 e 4

Le disposizioni vigenti per la frutta, la verdura e i prodotti derivati sono riunite nel capitolo 5 insieme a quelle sui funghi commestibili e gli altri funghi. Non sono state apportate modifiche materiali.

I requisiti per la verdura nell’articolo 6 dell’ordinanza sulla frutta, la verdura, le confetture e i prodotti simili alle confetture attualmente in vigore (la verdura deve essere pulita, intatta e tipica della sua varietà, normalmente sviluppata e matura per il raccolto nonché, se è stata lavata, ben sgocciolata) sono stati abrogati. Questi prodotti non pongono problemi sotto il profilo sanitario e di conseguenza soddisfano i requisiti normativi fondamentali. Tali prescrizioni non hanno nessuna rilevanza per la tutela della salute e sono ormai anacronistiche.

Le alghe (alghe verdi, marroni e rosse) e i germogli commestibili non sono più regolamentati in una sezione separata, ma figurano come specie di verdura nell'art. 22 cpv. 2 lett. i (alghe) e j (germogli). Sotto il profilo materiale, le rispettive definizioni sono tuttavia rimaste invariate.

Il termine "germogli" è da intendersi come una definizione generica, che include, oltre ai germogli in senso stretto, anche i germogli embrionali e il crescione. L'ordinanza sui requisiti igienici detta le condizioni specifiche in materia di igiene che devono soddisfare i germogli e i germogli embrionali e stabilisce con precisione quali prodotti possono essere considerati germogli.

Le microalghe commestibili, finora disciplinate nell’ordinanza sugli alimenti speciali, sono trattate nell'art. 24. Questa categoria contempla ora anche l'alga Aphanizomenon flos-aquae (alghe AFA), che può contenere al massimo 2 microgrammi di microcistine per razione giornaliera per gli adulti.

Le norme in vigore per i funghi commestibili sono state riprese nella sezione 2. È stata inoltre introdotta la categoria degli “altri funghi”. La definizione e le proprietà degli “altri funghi” non