Avamprogetti

a. i prodotti della pesca interi sono usati immediatamente nella preparazione di olio di pesce destinato all’alimentazione umana;

b. la materia prima è trasformata entro 36 ore dopo essere stata caricata a bordo;

c. sono rispettati i criteri di freschezza di cui all'allegato III, sezione VIII, capitolo V lettera A del regolamento (CE) n. 853/200416.

³ Occorre garantire che, nel processo di produzione dell’olio di pesce, tutte le materie prime destinate alla produzione dell’olio di pesce grezzo siano sottoposte a un trattamento comprendente, a seconda della materia prima, le fasi di riscaldamento, pressatura, separazione, centrifugazione, trasformazione, raffinamento e purificazione prima di essere commercializzata per il consumatore finale.

⁴ Se tutte le materie prime e il processo di produzione soddisfano i requisiti che si applicano all’olio di pesce destinato all’alimentazione umana, nello stesso stabilimento si possono produrre e depositare sia l’olio di pesce destinato all’alimentazione umana sia quello non destinato all’alimentazione umana.

Art. 37 Denominazione specifica

¹ Per l'olio commestibile di origine animale deve essere indicata la specie animale dalla quale è ottenuto.

² La denominazione specifica degli oli ottenuti da un’unica specie di pesce deve essere seguita dal nome scientifico della famiglia di pesci in questione. La denominazione specifica degli altri oli di pesce è «olio di pesce».

³ Le miscele di oli commestibili di origine animale possono essere definite con la dicitura «olio commestibile». Sono fatte salve le disposizioni sulla caratterizzazione di cui all’allegato 4 parte B OID17.

Sezione 2: Grassi commestibili di origine animale e ciccioli

Art. 38 Definizioni

¹ I grassi commestibili sono ottenuti dai tessuti adiposi di carcasse e pesci idonei al consumo umano. Essi sono costituiti prevalentemente da esteri glicerici degli acidi grassi naturali. I grassi commestibili sono solidi a temperatura ambiente.

² Il grasso fuso destinato al consumo umano è grasso ricavato per fusione dalla carne, comprese le ossa.

³ I ciccioli sono residui proteici della fusione, previa separazione parziale di grassi e acqua.