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Art. 44 Modifiche del tenore permesse

¹ Il latte pronto al consumo, eccetto il latte intero, può essere arricchito con vitamine, sali minerali e con determinate sostanze aventi un effetto nutrizionale o fisiologico conformemente all’articolo 25 ODerr.

² Il latte arricchito con proteine deve avere un tenore di proteine del latte di almeno 38 g per kg. Per arricchirlo possono essere utilizzate unicamente proteine del latte. Non è permesso ridurre in precedenza il tenore di proteine del latte.

³ Una riduzione del tenore di proteine non è permessa.

⁴ Al fine di diminuire il tenore di lattosio nel latte è permesso trasformare il lattosio in glucosio e galattosio.

Sezione 3: Caratterizzazione

Art. 45 Denominazione specifica

¹ Come denominazioni specifiche per il latte vaccino si devono impiegare le denominazioni di cui all’articolo 42 capoverso 1.

² Come denominazioni specifiche per il latte di altri mammiferi si devono impiegare le denominazioni di cui all’articolo 42 capoverso 1 integrate dalla specie animale.

³ Il latte intero ai sensi dell’articolo 42 capoverso 1 lettera a può inoltre recare una menzione quale «con tenore naturale di grasso».

⁴ Nel caso di mescolanze di latte proveniente da diversi mammiferi, occorre menzionare le specie animali e le proporzioni della miscela in percentuale.

Art. 46 Ulteriore caratterizzazione per il latte pronto al consumo

Nel caso del latte pronto al consumo, oltre alle indicazioni di cui all’articolo 3 OID20 devono figurare:

a. ogni tipo di trattamento atto a prolungare la conservabilità e ad aumentare la sicurezza igienico-microbiologica; sono ammesse abbreviazioni quali «past», «altamente pastorizzato», «UHT» o «sterile»; in caso di trattamento supplementare di filtrazione o separazione devono figurare indicazioni come «filtrato» o «separato»;

b. il tenore di grasso in «g per kg» o in percentuale («%»); nel caso del latte intero ai sensi dell’articolo 42 capoverso 1 lettera a è ammessa l’indicazione del tenore minimo di grasso; l'indicazione va applicata vicino alla denominazione specifica;

c. la modifica del tenore secondo l’articolo 44;

d. nel caso del latte da conservare al fresco, l’indicazione della temperatura di conservazione;