Berichte

Eidgenössisches Departement des Innern EDI

Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV

Erläuterungen zur

Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft (VLtH)

I. Ausgangslage

Die geltende Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft wurde einer Totalrevision unterzogen. Darin werden die spezifischen Bestimmungen zu sämtlichen Lebensmitteln tierischer Herkunft zusammengefasst. Der Titel der Verordnung wird beibehalten, hingegen wird der Aufbau geändert. Der geäusserte Wunsch, die lateinischen Bezeichnungen durch deutsche Begriffe zu ergänzen, lässt sich nicht realisieren, da teilweise keine deutschen Bezeichnungen existieren. Massgebend ist jeweils die lateinische Bezeichnung.

Die bisherigen Verordnungen über Suppen, Gewürze und Essig respektive über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse werden aufgehoben und die jeweiligen Bestimmungen zu den tierischen Lebensmitteln in diese Verordnung überführt. Darüber hinaus wurden aus der Verordnung über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse die Bestimmungen zu Speiseölen und Speisefetten tierischen Ursprungs sowie zu den Milchproduktanalogen übernommen. Zudem werden neu Insekten in die Verordnung aufgenommen (vgl. die Interpellationen Chevalley¹). Dabei sind ausschliesslich die drei in Artikel 24 aufgeführten Arten zulässig. Hierbei handelt es sich um Insektenarten, die im Rahmen von Markttests für einzelne klar definierte Anlässe zur Degustation von Insekten bewilligt worden sind. Es hat sich gezeigt, dass ein Bedürfnis besteht, Insekten in die Lebensmittelgesetzgebung aufzunehmen. Hierfür werden verschiedene Gründe genannt wie Nachhaltigkeit, bessere Verwertbarkeit und Energiebilanz im Vergleich zur Herstellung herkömmlicher tierischer Lebensmittel. Zurzeit gibt es jedoch keinen Betrieb in der Schweiz, der Insekten zur Verwendung als Lebensmittel züchtet. Bisherige Quellen bedienen sich sogenannter Futtertiere für Reptilien und Vögel, die üblicherweise mit Abfällen gefüttert werden. In Holland gibt es bereits Betriebe, die Insekten zu Lebensmittelzwecken züchten und verarbeiten. Auch Belgien hat eine Liste von einigen Insektenarten veröffentlicht, die zu Lebensmittelzwecken verwendet werden dürfen. Es sind viele Fragen zur Lebensmittelsicherheit bisher nicht ausreichend beantwortet. Die EFSA hat ein Mandat zur Risikobewertung von Insekten - sowohl als Futtermittel als auch Lebensmittel - erhalten.

Im Kapitel Fischereierzeugnisse werden auch im Hinblick auf die Umsetzung der Motion Schelbert² zur Kennzeichnung von Fisch im Offenverkauf wesentliche Elemente der Kennzeichnungsbestimmungen der EU (Verordnung (EU) Nr. 1379/2013³) übernommen. Neu