Berichte

Eidgenössisches Departement des Innern EDI

Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV

Zahlreiche bisherige Toleranzwerte wurden ersatzlos gestrichen. Einzig die Toleranzwerte für Nitrat, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und Erucasäure wurden als Höchstgehalte in die Kontaminantenverordnung überführt.

Die vorliegende Verordnung orientiert sich an der Verordnung (EWG) Nr. 315/93² und der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006³. Die Höchstgehalte in Anhang 9 orientieren sich an verschiedenen europäischen Rechtsakten (s. Erläuterungen zu Anhang 9).

Die Höchstgehalte der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 wurden vollständig übernommen. Für diejenigen Lebensmittel, für welche gemäss EU-Verordnung Höchstgehalte für einen Kontaminanten festgelegt wurde, gelten in der Schweiz die gleichen Werte.

Je nach Änderungen in der EU können Abweichungen entstehen, bis eine Umsetzung in Schweizer Recht erfolgt ist.

II. Erläuterungen zu den einzelnen Bestimmungen

Art. 1: Gegenstand und Geltungsbereich

In anderen Verordnungen geregelte Kontaminanten (z.B. Pestizidrückstände, Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe in Lebensmittel tierischer Herkunft) werden nicht von dieser Verordnung erfasst. Auch gilt sie nicht für nicht essbare Teile der in den Anhängen geregelten Lebensmittel. Auf die Definition des Begriffs "Kontaminant" wird verzichtet, da er in der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) bereits umschrieben ist.

Art. 2: Festlegen von Höchstgehalten

Das BLV ist zuständig für das Festlegen von Höchstgehalten. Ausgangspunkt hierfür ist das Anwenden einer guten Herstellungs- und Verarbeitungspraxis auf allen Stufen. Zudem werden die Toxikologie des Stoffes, die technisch unvermeidbare Konzentration des Stoffes im Lebensmittel, die Aufnahme des Stoffes anhand der durchschnittlichen Verzehrsmenge der betreffenden Lebensmittel wie auch die bekannten kumulativen oder synergistischen Interaktionen von Wirkstoffen, die auf gleiche biologische Systeme im menschlichen Organismus wirken, berücksichtigt. So sollen bei Kontaminanten, die als genotoxische Karzinogene einzustufen sind oder bei denen die Exposition der Bevölkerung oder gefährdeter Bevölkerungsgruppen annähernd die tolerierbare Aufnahme erreicht oder diese übersteigt, die

Höchstgehalte so niedrig festgelegt werden, wie in vernünftiger Weise erreichbar (as low as reasonably achievable, ALARA).