Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible, O du DFI RO 2015

Section 2 Champignons comestibles et autres champignons

Art. 26 Champignons comestibles et autres champignons

¹ Les champignons comestibles sont les fructifications comestibles des espèces de champignons supérieures qui se prêtent à l'alimentation. Ils sont soumis au besoin à un traitement préalable.

² Les champignons comestibles transformés sont des denrées alimentaires obtenues à partir de champignons comestibles frais ou conservés, transformés sous forme de granulés, de poudre, de pâte, de masse à garnir, d'extrait ou de concentré et remis au consommateur en l'état ou sous forme de denrées alimentaires prêtes à être cuisinées.

³ Les autres champignons sont les espèces de champignons supérieures qui se prêtent à l'alimentation après un traitement adéquat ou en raison d'une culture spécifique.

Art. 27 Exigences

¹ Les champignons comestibles destinés à être remis au consommateur doivent avoir atteint un stade de croissance et de maturité suffisant pour pouvoir être aisément identifiés.

² Les autres champignons doivent être conformes aux exigences fixées à l'annexe 3.

Art. 28 Champignons admis

Seuls les champignons comestibles et autres champignons énumérés à l'annexe 3 sont admis.

Art. 29 Exigences particulières s'appliquant aux champignons comes-

tibles frais

¹ Les champignons comestibles frais doivent avoir l'odeur et la saveur caractéristiques de leur espèce. Ils doivent être propres et non chargés d'eau.

² Les champignons comestibles ne sont pas considérés comme frais et ne peuvent pas être remis au consommateur dans les cas suivants :

a. lorsqu'ils ont atteint un stade de maturité avancé, ont été entreposés trop longtemps ou sont endommagés ;

b. lorsqu'ils sont moisis, ou piqués par des insectes ou des vers ;

c. lorsque les endroits piqués ne peuvent pas être coupés et enlevés.

³ Les champignons comestibles frais destinés à la remise au consommateur peuvent être nettoyés par un procédé mécanique, mais uniquement à sec et en surface.