Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible, O du DFI RO 2015

² Ne sont pas considérées comme tel les denrées alimentaires déjà décrites sous une dénomination spécifique.

Art. 47 Confiture de lait

La confiture de lait est une pâte onctueuse obtenue par condensation de lait et de sucre, et dont la saveur rappelle le caramel.

Art. 48 Ingrédients admis

Sont admis les ingrédients suivants :

a. dans les denrées alimentaires définies aux art. 39, al. 4 à 6, 42 et 44 :

1. huile et graisse comestibles comme agents anti-moussants,

2. miel en remplacement total ou partiel des sucres ou du sucre dérivé de fruits,

3. spiritueux, vin et vin de liqueur, fruits à coque, arachides, fines herbes, épices ;

4. pectine liquide8 ;

5. vanille et extraits de vanille ;

b. dans la confiture extra, la confiture, la gelée extra et la gelée : écorces d'agrumes ;

c. dans la confiture extra, la confiture, la gelée extra et la gelée, lorsqu'elles ne sont pas obtenues à partir d'agrumes : jus d'agrumes ;

d. dans la confiture extra, la confiture, la gelée extra et la gelée, lorsqu'elles sont obtenues à partir de coings : feuilles de Pelargonium odoratissimum ;

e. dans la confiture et la gelée obtenues à partir de fraises, de framboises, de groseilles à maquereau, de groseilles rouges ou de prunes : jus de betterave rouge ;

f. dans la confiture extra et la confiture obtenues à partir de cynorrhodons, de fraises, de framboises, de groseilles à maquereau, de groseilles rouges, de rhubarbe ou de prunes : jus de fruits rouges ;

g. dans la confiture : jus de fruits ;

h. dans la marmelade et la marmelade-gelée : huiles essentielles d'agrumes.

Art. 49 Traitement et conservation des produits de base

¹ Les fruits, y compris tomates, parties comestibles des tiges de rhubarbe, carottes, patates douces, concombres, courges, melons et pastèques ainsi que la pulpe de fruits, la purée de fruits, les écorces d'agrumes et les extraits aqueux de