Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible, O du DFI RO 2015

⁴ La dénomination spécifique peut consister en la mention « pâtes aux œufs »

lorsque le produit contient au moins 135 g d'œufs en coquille ou d'œufs congelés ou 36 g d'œufs entiers secs par kilogramme de produit de mouture. Si on utilise des conserves d'œufs, le rapport entre blanc et jaune d'œuf devra être le même que pour l'œuf entier.

⁵ Si des pâtes alimentaires aux œufs contiennent des œufs autres que ceux de poule, le genre des œufs ajoutés doit être indiqué dans la dénomination spécifique.

⁶ La dénomination spécifique peut consister en la mention « pâtes au lait » lorsque le produit contient au moins 20 g de matière sèche provenant du lait par kilogramme de produit de mouture.

Chapitre 8 Produits de boulangerie

Section 1 Définitions

Art. 74

¹ Les articles de boulangerie sont des denrées alimentaires obtenues par cuisson au four ou par des procédés analogues, tels qu'extrusion, à partir de produits de mouture et d'autres ingrédients tels que céréales, légumineuses, amidon, sucres, matières grasses, œufs ou composants de l'œuf.

² Ils sont classés dans les sous-groupes suivants :

a. pain ;

b. articles de boulangerie fine et articles de biscuiterie et de biscotterie.

Section 2 Pain

Art. 75 Pain

¹ Le pain est subdivisé en pain normal et pain spécial.

² Le pain normal ou pain est de la pâte cuite au four, obtenue exclusivement à partir de farine normale, d'eau, de sel comestible, de levure de boulangerie ou de levain-chef.

³ Le pain spécial est :

a. du pain additionné d’autres ingrédients tels que lait, matières grasses, fruits ou fibres alimentaires ;

b. de la pâte cuite au four, obtenue à partir de farine spéciale, additionnée ou non d'ingrédients tels que lait, matières grasses, fruits ou fibres alimentaires.