Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible O. du DFI RO 2015

7.4.2 Les adjonctions suivantes sont autorisées :

des amandes, des noisettes et d'autres fruits à coque, entiers ou en morceaux, dans une proportion telle que le poids de ces ingrédients, y compris celui des noisettes finement broyées, ne dépasse pas 60 % masse du poids du produit.

7.5 Chocolat à la crème

Si, dans la dénomination « chocolat au lait », l'expression « au lait » est remplacée par « à la crème », le produit à base de chocolat au lait dot présenter les caractéristiques suivantes (calcul selon l'art. 53) :

Matière grasse lactique min. 5,5 % masse

7.6 Chocolat à la double crème

Si, dans la dénomination « chocolat au lait », l'expression « au lait » est remplacée par « à la double crème », le produit à base de chocolat au lait dot présenter les caractéristiques suivantes (calcul selon l'art. 53) :

Matière grasse lactique min. 10 % masse

7.7 Chocolat au lait écrémé

Si, dans la dénomination « chocolat au lait », le terme « au lait » est remplacée par « au lait écrémé », le produit à base de chocolat au lait dot présenter les caractéristiques suivantes (calcul selon l'art. 53) :

Matière grasse lactique max. 1 % masse

8. Chocolat de ménage au lait

Produit obtenu à partir de produits à base de cacao, de sucres et de lait ou de produits à base de lait, aux caractéristiques suivantes (calcul selon l'art. 53) :

a. Matière sèche totale de cacao min. 20 % masse

b. Matière sèche lactique min. 20 % masse de lait entier partielle-

ment ou entièrement déshydraté, de lait partiellement ou entièrement écrémé, de crème, de crème partiellement ou entièrement déshydratée, de beurre ou de matière grasse lactique

c. Matière sèche dégraissée de cacao min. 2,5 % masse

d. Matière grasse lactique min. 5 % masse

e. Matière grasse totale min. 25 % masse

(beurre de cacao et matière grasse lac-

tique)