Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible RO 2015

5.3 Chocolat en poudre

Produits obtenus par mélange de cacao en poudre et de sucres aux caractéristiques suivantes :

Teneur en cacao en poudre min. 32 % masse

5.4. Chocolat de ménage en poudre (cacao en poudre sucré, cacao sucré) et cacao de ménage en poudre sucré (cacao de ménage sucré, chocolat de ménage en poudre)

5.4.1 Produits obtenus par mélange de cacao en poudre et de sucres aux caractéristiques suivantes :

Teneur en cacao en poudre min. 25 % masse

5.4.2 Ces dénominations sont complétés par les mentions « faible en matière graisse », « maigre » ou « fortement dégraissé » si le produit au sens du ch. 5.2 est faible en matière grasse, maigre ou fortement dégraissé.

6. Produits à base de chocolat

6.1 Chocolat (y compris chocolat de ménage)

Produit obtenu à partir de cacao en grains, de cacao en pâte, de cacao en poudre, de cacao maigre en poudre et de sucres, additionné ou non de beurre de cacao, aux caractéristiques suivantes (sous réserve des ch. 6.2 à 6.4 ; calcul selon l'art. 53) :

a. Matière sèche totale de cacao min. 35 % masse

b. Matière sèche dégraissée de cacao min. 14 % masse

c. Beurre de cacao min. 18 % masse

6.2 Chocolat granulé (chocolat vermicelle), chocolat en flocons,

Si la dénomination « chocolat » est complétée par les mentions « granulé », « vermicelle » ou « en flocons », le produit sous ces formes doit présenter les caractéristiques suivantes :

Matière sèche totale de cacao min. 32 % masse

dont beurre de cacao, et min. 12 % masse

Matière sèche dégraissée de cacao min. 14 % masse

6.3 Chocolat de couverture

Si la dénomination « chocolat » est complétée par la mention « de couverture », le produit doit présenter les caractéristiques suivantes :

Matière sèche totale de cacao min. 35 % masse

dont beurre de cacao, et min. 31 % masse

Matière sèche dégraissée de cacao min. 2,5 % masse