Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible O. du DFI RO 2015

matières comestibles; la part des chocolats utilisés doit respecter la teneur minimale fixée dans la présente annexe, ou

d. d'un mélange de chocolats au sens des ch. 6, 7, 8, 9, 14 et 15 et d'autres matières

comestibles; la part des chocolats utilisés doit respecter la teneur minimale fixée dans la présente annexe.

13.2. Ils présentent les caractéristiques suivantes :

a. couches de chocolats

(ch. 6, 7, 8, 9, 14 et 15) ou min. 25 % masse

b. mélanges de chocolats

(ch. 6, 7, 8, 9, 14 et 15) min. 25 % masse

14. Chocolat foncé de couverture

Produit à base de chocolat aux caractéristiques suivantes :

a. Beurre de cacao min. 31 % masse

b. Matière sèche dégraissée de cacao min. 16 % masse

15. Chocolat blanc de couverture

Produit à base de chocolat blanc aux caractéristiques suivantes :

a. Matière grasse min. 31 % masse

16. Articles de confiserie au chocolat

a. Chocolat (ch. 6.1, 6.1, 7.5 à 7.7, 8 et 9) min. 10 % masse

ou

b. Beurre de cacao, ou min. 10 % masse

c. Chocolat de couverture (ch. 6.3) min. 20 % masse

17. Produits pour la préparation de boissons au cacao

Les produits pour la préparation de boissons au cacao sont des mélanges de cacao en poudre ou de cacao maigre en poudre, sous forme de poudre, de granulés ou de solution (concentré), et d'ingrédients tels que sucres, lait ou composants du lait.

18. Masses à glacer à l'eau

Les masses à glacer à l'eau sont des mélanges de cacao ou de chocolat, de sucre et d'eau.

19. Masses à glacer grasses

Les masses à glacer grasses sont des mélanges de cacao ou de chocolat, de sucre et de graisse végétale ou de matière grasse lactique.