Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible RO 2015

téristiques suivantes :

a. Matière sèche totale de cacao min. 20 % masse

b. Matière sèche lactique min. 12 % masse de lait entier partielle-

ment ou entièrement déshydraté, de lait partiellement ou entièrement écrémé, de crème, de crème partiellement ou entièrement déshydratée, de beurre ou de matière grasse lactique

c. Matière sèche dégraissée de cacao min. 2,5 % masse

d. Matière grasse totale min. 12 % masse

(beurre de cacao et matière grasse lac-

tique)

7.3 Chocolat au lait de couverture

Si la dénomination « chocolat au lait » est complétée par la mention « de couverture », le produit doit présenter les caractéristiques suivantes :

Matière grasse totale (beurre de cacao

et matière grasse lactique) min. 31 % masse

7.4 Chocolat au lait et aux noisettes gianduja

7.4.1 Si la dénomination « chocolat au lait » est complétée par la mention « et aux noisettes gianduja » (ou par une dénomination dérivée de « gianduja »), le produit doit présenter les caractéristiques suivantes :

a. Matière sèche lactique totale min. 10 % masse

(rapporté à la part de chocolat) de lait entier partiellement ou entièrement déshydraté, de lait partiellement ou entièrement écrémé, de crème, de crème partiellement ou entièrement déshydratée, de beurre ou de matière grasse lactique

b. Noisettes finement broyées min. 15 % et max. 40 % masse (rapporté

au produit fini)