Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible RO 2015

9. Chocolat blanc

Produit obtenu à partir de beurre de cacao, de sucres et de lait ou de produits à base de lait, aux caractéristiques suivantes (calcul selon l'art. 53) :

a. Beurre de cacao min. 20 % masse

b. Matière sèche lactique totale min. 14 % masse de lait entier partielle-

ment ou entièrement déshydraté, de lait partiellement ou entièrement écrémé, de crème, de crème partiellement ou entièrement déshydratée, de beurre ou de matière grasse lactique

dont matière grasse lactique min. 3,5 % masse

10. Chocolat fourré, chocolat avec fourrage …)

10.1 Le chocolat fourré, ou chocolat avec fourrage …, est une denrée alimentaire dont la partie extérieure est constituée d'un des chocolats mentionnés aux ch. 6, 7, 8, 9, 14 et 15 présente la teneur minimale fixée aux chiffres suivants (calcul selon l'art.

53) :

chocolat au sens des ch. 6, 7, 8, 9, 14 et

15 min. 25 % masse

10.2. Les articles de boulangerie, de biscuiterie et de biscotterie dont la partie extérieure est conforme à l'al. 1 ne sont pas soumis à cette disposition.

11. Chocolate a la taza

a. Matière sèche totale de cacao min. 35 % masse

b. Beurre de cacao min. 18 % masse

c. Matière sèche dégraissée de cacao min. 14 % masse

d. Farine ou amidon max. 8 % masse

12. Chocolate familiar a la taza

a. Matière sèche totale de cacao min. 30 % masse

b. Beurre de cacao min. 18 % masse

c. Matière sèche dégraissée de cacao min. 12 % masse

d. Farine ou amidon max. 18 % masse

13. Pralinés, pralines

13.1 Les pralinés ou pralines sont des denrées alimentaires de la taille d'une bouchée, constituées (calcul selon l'art. 53) :

a. de chocolat fourré ;

b. d'une seule espèce de chocolat au sens des ch. 6, 7, 8, 9, 14 et 15 ;

c. de couches de chocolats au sens des ch. 6, 7, 8, 9, 14 et 15 et de couches d'autres