Projets

Chapitre 8 Insectes

Art. 24 Espèces d’insectes admises

Sont admis comme des denrées alimentaires les insectes des espèces suivantes :

a. Tenebrio molitor à l’état de larve ;

b. Acheta domesticus ;

c. Locusta migratoria.

Art. 25 Dénomination spécifique

La dénomination spécifique des insectes doit comprendre la mention de l’espèce animale, en donnant son nom commun et son nom scientifique.

Art. 26 Exigences

¹ Les insectes peuvent uniquement être remis au consommateur s’ils ont été surgelés pendant une période appropriée et s’ils ont subi un traitement par la chaleur garantissant l’élimination des germes végétatifs.

² Les insectes doivent être clairement reconnaissables comme tels.

Chapitre 9 Extrait de viande, sauce pour rôti, bouillon de viande, consommé de viande et gelée de viande

Art. 27 Extrait de viande

¹ L’extrait de viande est un extrait aqueux et concentré de viande musculaire exempte autant que possible de matière grasse, débarrassé des substances albuminoïdes coagulables.

² L’extrait de viande peut être additionné de sel comestible pour la conservation.

Art. 28 Exigences relatives à l’extrait de viande et à la sauce pour rôti

¹ L’extrait de viande remis en tant que tel au consommateur doit satisfaire aux exigences de l’annexe 4.

² La sauce pour rôti doit satisfaire aux exigences de l’annexe 4.

Art. 29 Dénomination spécifique de l’extrait de viande

Il convient de mentionner l’espèce animale à partir de laquelle a été obtenu l’extrait de viande.