Projets

Annexe 4 (art. 28, al. 1 et 2 et 31, al. 1 à 3)

Exigences relatives à l’extrait de viande, au bouillon de viande, au consommé de viande et à la sauce pour rôti

1. Extrait de viande

a. Créatinine au moins 8,5 % masse (rapporté à la

matière sèche, sans addition de sel comestible)

b. Teneur en eau max. 40 % masse (rapporté à la matière sèche, sans

addition de sel comestible)

2. Bouillon de viande et consommé de viande

a. Créatinine (provenant au moins 35 mg par litre de produit fini préparé selon de la viande ou de l’extrait le mode d’emploi pour le bouillon de viande

de viande ajouté) au moins 52,5 mg par litre de produit fini préparé selon le mode d’emploi pour le consommé de viande

b. Sel comestible max. 12,5 g par litre de produit fini

préparé selon le mode d’emploi

3. Bouillon de volaille

Azote total au moins 100 mg par litre de produit fini préparé

selon le mode d’emploi

4. Sauce pour rôti

Créatinine (provenant au moins 140 mg par litre de produit fini préparé de la viande ou de l’extrait selon le mode d’emploi

de viande ajouté)