Projets

Annexe 5 (art. 39, al. 3 et art. 40, al. 3)

Exigences s’appliquant aux graisses animales

Ruminants Porcins Autres graisses animales

Suif Suif à Graisses Saindoux Graisses Graisses comestible raffiner comes- et comes- à raffiner tibles autres tibles

graisses de (mélanges porc à de graisses raffiner comes-

tibles)

Premier Autres Saindoux Autres

jus1

ffa2 (m/m 0,75 1,25 3,0 0,75 1,25 2,0 1,25 3,0 acide oléique

en %) max.

Peroxyde3 4 4 6 4 4 6 410

max. meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg

Impuretés max. max. max.

insolubles 0,15 % 0,5 % 0,5 %

totales

Odeur, goût, Normal Normal Normal couleur

¹Graisses animales comestibles obtenues par la fonte à basse température de graisses

fraîches du cœur, de la crépine et des reins des bovins et de graisses provenant des ateliers de découpe.

²Acides gras libres

³Indice de peroxyde (meq O2/kg)