Projets

² Un titre alcoométrique acquis n’excédant pas 1 % vol. est admis.

Art. 81 Moût de raisin partiellement fermenté (bourru, jus de raisins partiel-

lement fermenté)

¹ Par moût de raisin partiellement fermenté, on entend le produit provenant de la fermentation d’un moût de raisin, ayant un titre alcoométrique acquis supérieur à 1 % vol. et inférieur aux trois cinquièmes de son titre alcoométrique volumique total.

² La dénomination spécifique est «moût de raisin en cours de fermentation», «bourru», «jus de raisin en cours de fermentation», «jus de raisin partiellement fermenté» ou «moût de raisin partiellement fermenté».

³ Pour le bourru non pasteurisé, l’indication de la teneur en alcool doit être remplacée par l’indication «contient de l’alcool».

Art. 82 Moût de raisin concentré

¹ Par moût de raisin concentré, on entend le moût de raisin non caramélisé obtenu par déshydratation partielle du moût de raisin, effectuée par toute méthode autorisée autre que le feu direct.

² L’indication chiffrée fournie à la température de 20 °C par le réfractomètre ne doit pas être inférieure à 50,9 %.

³ Un titre alcoométrique acquis n’excédant pas 1 % vol. est admis.

Art. 83 Moût de raisin concentré rectifié

¹ Par moût de raisin concentré rectifié, on entend le produit liquide non caramélisé obtenu par déshydratation partielle du moût de raisin, effectuée par toute méthode autorisée autre que le feu direct.

² L’indication chiffrée fournie à la température de 20 ^oC par le réfractomètre ne doit pas être inférieure à 61,7 %.

³ Un titre alcoométrique acquis n’excédant pas 1 % vol. est admis.

Art. 84 Vin de liqueur

¹ Le vin de liqueur est le produit qui est obtenu à partir:

a. de moût de raisin en cours de fermentation;

b. de vin;

c. du mélange des produits précités, ou

d. de moût de raisin mélangé ou non avec du vin.

² Y est ajouté, seul ou en mélange:

a. de l’alcool neutre d’origine viticole, y compris l’alcool issu de la distillation de raisins secs, ayant un titre alcoométrique acquis non inférieur à 96 % vol., ou