Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Parties anatomiques à effectuer

5.1.1 tête destinée à être utilisée comme denrée

alimentaire

tête examen visuel

gorge, bouche et langue examen visuel

ganglions lymphatiques parotidiens (Lnn. examen visuel

parotidei) et ganglions lymphatiques

rétropharyngiens (Lnn.

retropharyngeales)

5.1.2 poumons examen visuel, palpation

ganglions lymphatiques bronchiques examen visuel

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

ganglions lymphatiques médiastinaux examen visuel

(Lnn. mediastinales)

trachée examen visuel

œsophage examen visuel

5.1.3 péricarde ouverture, examen visuel

cœur examen visuel

5.1.4 diaphragme examen visuel

5.1.5 foie examen visuel,

incision de l’empreinte gastrique du foie pour l’examen des canaux biliaires ganglions lymphatiques rétrohépatiques examen visuel

(Lnn. portales)

5.1.6 estomac et intestin examen visuel

mésentère examen visuel

ganglions lymphatiques de la région examen visuel

gastrique et ganglions lymphatiques

mésentériques (Lnn. gastrici,

Lnn. mesenterici craniales et caudales)

5.1.7 rate examen visuel

5.1.8 reins examen visuel

5.1.9 plèvre examen visuel

péritoine examen visuel

5.1.10 organes génitaux examen visuel (excepté le

pénis, s’il a déjà été retiré) 5.1.11 mamelle et ganglions lymphatiques examen visuel

mammaires chez les femelles adultes

5.1.12 région ombilicale chez les jeunes animauxexamen visuel

5.1.13 tissu musculaire, adipeux et conjonctif examen visuel

5.1.14 os, articulations, gaines tendineuses examen visuel

surface de fente de la colonne vertébrale examen visuel

5.2 Contrôle des viandes élargi

5.2.1 langue palpation