Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Parties anatomiques à effectuer

7.1.2 viscères et cavités corporelles examen visuel, palpation ou

incision si nécessaire

7.2 Contrôle des viandes élargi

7.2.1 s’il existe des raisons de suspecter que contrôle approfondi spécifique,

l’animal entier ou des parties de celui-ci palpation ou incision si

pourraient être impropres à la nécessaire

consommation

7.2.2 animaux entiers ou parties d’animaux contrôle approfondi de l’animal

déclarés impropres à la consommation ou des parties de celui-ci,

lors du contrôle des viandes palpation ou incision si

nécessaire

8 Gibier sauvage

8.1 carcasse, cavités corporelles examen visuel pour le

dépistage des anomalies visées à l’annexe 7, ch. 3.1 ainsi que d’autres anomalies

organoleptiques ; en cas de suspicion fondée quant à la salubrité, une analyse de recherche de substances étrangères est ordonnée 8.2 organes examen visuel, palpation et

incision si nécessaire

8.3 musculature examen visuel, palpation et

incision si nécessaire

8.4 tête et colonne vertébrale examen visuel, fente dans la

longueur si nécessaire