Rapporti

Dipartimento federale dell’interno DFI

Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria USAV

Direttive alle autorità esecutive cantonali

Nel caso in cui gli allegati all’ordinanza non dovessero più corrispondere alle nuove conoscenze e ai nuovi sviluppi e dovessero rendersi necessari provvedimenti immediati per tutelare la salute, l’USAV anche in futuro potrà emanare direttive provvisorie ad uso delle autorità esecutive cantonali.

Art. 8 Disposizioni transitorie

Le disposizioni transitorie per l’intero pacchetto di revisioni sono disciplinate nell’articolo 90 ODerr.

Art. 9 Entrata in vigore

La presente ordinanza entrerà in vigore contemporaneamente alla nuova legge sulle derrate

alimentari.

Allegati

Allegato 1:

L’allegato 1 disciplina i tenori massimi di nitrato nelle derrate alimentari. Poiché l’uomo assume nitrato principalmente consumando verdura, i produttori di ortaggi, il mondo agricolo e gli importatori si sforzano di ridurre la concentrazione di nitrato nella verdura.

Siccome le condizioni climatiche influiscono in misura determinante sul contenuto di nitrato di determinati ortaggi tra cui l’insalata, i tenori massimi variano a seconda della stagione.

Allegato 2:

L’allegato 2 stabilisce i tenori massimi delle micotossine nelle derrate alimentari. Questi veleni fungini, metaboliti secondari delle muffe, provocano effetti tossici negli esseri umani. A dipendenza della sostanza, la tossicità può manifestarsi in forma acuta o cronica.

Visti gli elevati standard vigenti nella produzione alimentare, oggi le micotossine non rappresentano più una minaccia grave, a differenza del passato, quando erano spesso all’origine di malattie che non di rado conducevano alla morte. Ciononostante la minimizzazione dei rischi legati alle micotossine, in particolare in relazione ai loro effetti di lungo periodo, rimane un obiettivo prioritario, dato che tali sostanze risultano cancerogene già in quantità minime.

Allegato 3:

L’allegato 3 disciplina i tenori massimi per i metalli e i metalloidi. Metalli e metalloidi sono composti chimici presenti in natura, che possono accumularsi nelle derrate alimentari a causa delle attività antropiche (ad esempio agricoltura, industria, gas di scarico di autoveicoli) o per contaminazione durante la lavorazione o la conservazione degli alimenti. Siccome l’accumulo di metalli e metalloidi nell’organismo può produrre conseguenze nocive nel corso del tempo,