Rapport explicatif

La boisson alcoolique la plus appréciée est le vin (parts calculées en fonction de la consommation d’alcool pur), puis la bière. Bien qu’elle représente une faible part (20 %) de la consommation totale d’alcool, la quantité de boissons spiritueuses consommée se répartit sur un nombre d’habitants moins élevé que celle qui concerne la bière et le vin.

Consommation annuelle

Part du volume total

Année de référence: 2008 par habitant en litres

consommé, en %

d’alcool pur

Vin (y c. cidre) 4.4 50.0

Bière 2.8 31.8

Boissons spiritueuses 1.6 18.2

Au cours des 20 dernières années, la consommation d’alcool par habitant a constamment reculé.

Figure 3 Consommation de boissons alcooliques par habitant en Suisse

Le chiffre d’affaires total que les producteurs, les grossistes, les détaillants et les propriétaires d’établissements publics réalisent chaque année en Suisse grâce aux boissons alcooliques s’élève à plus de 10 milliards de francs.

L’alcool est présent non seulement dans les boissons, mais également dans les denrées alimentaires. On en trouve notamment dans le chocolat (par ex. bâtons au kirsch, truffes), les articles de boulangerie (par ex. tourtes au kirsch) ou les mélanges de fondue prêts à l’emploi. Toutefois, les quantités d’alcool utilisées dans ce domaine sont faibles.