Rapports
Consultation 2014/55: Révision des ordonnances relatives à la nouvelle loi sur les denrées alimentaires (Projet Largo) · 198 pages
Fedlex · Rapport explicatif · Page 155Fedlex · Rapport explicatif
Département fédéral de l'intérieur DFI
Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)
auxquelles des ingrédients ont été injectés et dans des préparations de viande contenant des parties de viande ayant subi des traitements différents (réduites en fragments, coupées en tranches ou transformées) et assemblées (p. ex. roulades avec une farce à base de viande hachée) réduit la perte d'eau et préserve le jus de viande lors de la fabrication de gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap et de seftalia.
Annexe 4
Pour les additifs nouvellement autorisés répertoriés dans les annexes 1 à 3, 5 et 6, l'UE a fixé des spécifications dans ses actes législatifs. Elle a également fait quelques corrections et apporté des précisions à des spécifications existantes. Par l'actualisation du renvoi dans l'annexe 4, ces spécifications seront également applicables à la Suisse.
Annexe 6
La numérotation des différentes positions doit être abandonnée, car elle n'a pas fait ses preuves dans la pratique et a prêté à confusion. On ne parlera plus à l'avenir de denrées alimentaires non traitées mais de denrées alimentaire non transformées, à l'exception, au ch. 1, des préparations de viande.
Annexe 7
Dans cette annexe figureront à l'avenir les catégories fonctionnelles d'additifs (actuellement "dénominations des genres" selon l'annexe 3, OEDAl4).