Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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7 Nettoyage et désinfection des outils

Près du poste de travail doivent se trouver :

7.1 des dispositifs appropriés au nettoyage des outils qui sont entrés en contact

avec les carcasses et les abats, notamment les couteaux ;

7.2 de l’eau à une température d’au moins 82° C ou un autre système ayant un

effet équivalent pour désinfecter les outils.

8 Installations et outils

8.1 Les installations et les outils doivent être pourvus de surfaces lisses, faciles à

nettoyer et à désinfecter là où ils entrent en contact avec les carcasses et les abats.

8.2 Les installations et les outils doivent être utilisés de façon à ce que les

carcasses et les abats n’entrent en contact ni avec le sol, ni avec les murs, ni avec les portes ou les éléments de construction.

9 Élimination des sous-produits animaux

9.1 Pour collecter les sous-produits animaux, on disposera de récipients étanches

et refermables en matière résistante à la corrosion, faciles à nettoyer.

9.2 Les sous-produits animaux doivent être éliminés dans un centre de collecte

immédiatement après l’abattage.

1.10 Eaux résiduaires

10.1 Pour séparer les matières solides des eaux résiduaires, on installera des

bouches d’évacuation au sol munies de grilles dont les ouvertures ne dépassent pas 1 cm².

10.2 Les matières solides doivent être éliminées conformément à l’ordonnance du

25 mai 2011 concernant les sous-produits animaux.