Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Ch: 4.1.1 Hébergement des animaux, let. e

Les rampes, les locaux d’attente, les locaux de stabulation et les couloirs d’amenée doivent être pourvus :

e. d’une évacuation séparée des eaux résiduaires afin que celles-ci ne compromettent pas la sécurité des denrées alimentaires.

Ch. 5 Exigences particulières applicables aux abattoirs de volaille domestique et d’oiseaux coureurs, al. 1, phrase introductive et let. c et al. 2

¹Dans les abattoirs de volaille domestique ou d’oiseaux coureurs, exception faite des établissements de faible capacité, les activités suivantes doivent être effectuées dans un local qui leur est destiné :

c. l’éviscération et les autres opérations d’abattage, y compris l’ajout de condiments aux carcasses entières ;

²Dans les grands abattoirs, les personnes s’occupant de la volaille domestique vivante ou d’oiseaux coureurs ou de la plumaison doivent avoir un vestiaire et des toilettes séparés de ceux des autres employés.

Ch. 6 Exigences particulières applicables aux établissements de traitement du gibier, al. 1

¹La réception et l’entreposage du gibier non dépouillé ou non plumé doivent être séparés dans l’espace ou le temps du dépouillement et de la plumaison. Le local d’entreposage doit être réfrigéré.