Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Annexe 2 (art. 1, al. 2 et 12a, let. b)

Exigences applicables aux locaux des exploitations de provenance

1 Équipement des locaux

Les locaux et installations doivent être faciles à nettoyer et à désinfecter. Les bouches d’évacuation doivent permettre d’éviter les odeurs.

2 Eau

L’approvisionnement en eau potable froide et en eau potable chaude doit être garanti dans tous les locaux où s’effectue le traitement des carcasses et des abats.

3 Éclairage

Les locaux doivent être éclairés, soit par la lumière du jour, soit par de la lumière artificielle.

4 Ventilation

Les locaux doivent être bien ventilés.

5 Installations de réfrigération et de congélation

Des installations de réfrigération et, le cas échéant, de congélation doivent être disponibles et être équipées d’un système de contrôle de la température.

6 Dispositif de nettoyage des mains

6.1 Un dispositif de nettoyage des mains doit être installé à proximité du poste de

travail.

6.2 Ce dispositif doit être pourvu :

6.2.1 de robinetteries qui dispensent de l’eau courante froide et de l’eau courante

chaude ou de l’eau déjà tempérée ;

6.2.2 de distributeurs de savon et de désinfectant ;

6.2.3 d’un système hygiénique de séchage des mains ; les essuie-mains jetables

doivent être placés dans un distributeur.