Projet

PROJET

Ordonnance du DFI sur l’hygiène (OHyg)

Modification du ...

Le Département fédéral de l’intérieur (DFI)

arrête:

I

L’ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur l’hygiène¹ est modifiée comme suit:

Art. 25, al. 2

² Les températures de réfrigération doivent être définies de manière à garantir en tout temps la sécurité des denrées alimentaires. Les valeurs limites et les valeurs de tolérance fixées aux annexes 1 à 3 pour les microorganismes doivent être en particulier respectées lors de la remise au consommateur ou, le cas échéant, jusqu’à la date limite de consommation.

Art. 36, al. 3

³ Le procédé de fabrication du collagène doit garantir que la matière première fait l'objet d'un traitement comportant un lavage, une correction du pH au moyen d'un acide ou d'un alcali, suivi d’un ou plusieurs rinçages, d’une filtration et d’une extrusion. L'étape de l'extrusion peut être omise lors de la fabrication du collagène à poids moléculaire réduit à partir de matières premières ne provenant pas de ruminants.

Art. 52 Colostrum et produits à base de colostrum

¹ L’utilisation, la transformation et le traitement par la chaleur du colostrum et des produits à base de colostrum sont régis par les art. 46, 48, al. 1 et 2, 49, al. 1 et 3, et 50, al. 1, qui s’appliquent par analogie.

² Le colostrum peut également être congelé après la traite s'il n'est pas collecté quotidiennement. Dans ce cas, il doit être maintenu congelé après son arrivée dans l’établissement de transformation et être conservé dans cet état jusqu’à sa transformation.

RS ...

1 RS 817.024.1.