Rapporto IPSDA

Allegato: Esempi di calcolo

Biscotto

Materie Ricetta Materie prime computate prime CH Materie prime % Computo delle materie prime % %

Farina di frumento 52.0 Materie prime GAA > 50% 100% 52.0 52.0 Zucchero 17.7 Materie prime GAA > 50% 100% 17.7 17.7 Acqua 11.0 Acqua 0% 0.0

Amido di frumento 8.3 Materie prime GAA > 50% 100% 8.3

Grasso vegetale

(girasole) 4.5 Materie prime GAA < 20% 0% 0.0

Grasso del burro 4.2 Latte e prodotti di latte 100% 4.2 4.2 Latte scremato in

polvere 1.4 Latte e prodotti di latte 100% 1.4 1.4 Sale 0.6 Clausola bagatella 0.0% 0.0

Agenti lievitanti 0.2 Clausola bagatella 0% 0.0

Aromi 0.1 Clausola bagatella 0% 0.0

Totale ricetta 100.0 Materie prime computate 83.6 Quota minima di materie prime svizzere 66.9 Materie prime svizzere 75.3 Adempimento della quota minima adempiuto

Fonte:

FIAL / Biscosuisse

Cioccolato al latte

Materie Ricetta Materie prime computate prime CH Materie prime % Computo delle materie prime % %

Zucchero 44.0 Materie prime GAA > 50% 100% 44.0 44.0 Latte in polvere 21.0 Latte e prodotti di latte 100% 21.0 21.0 Burro di cacao 23.0 Prodotti naturali non ottenuti 0% 0.0

Pasta di cacao 11.0 Prodotti naturali non ottenuti 0% 0.0

Aroma di vaniglia 0.5 Clausola bagatella 0% 0.0

Emulsionante (lecitina) 0.5 Clausola bagatella 0% 0.0

Totale ricetta 100.0 Materie prime computate 65.0 Quota minima di materie prime svizzere 52.0 Materie prime svizzere 65.0 Adempimento della quota minima adempiuto

Fonte:

FIAL / Chocosuisse