Rapporto IPSDA

Salsiccia da arrostire

Materie Ricetta Materie prime computate prime CH Materie prime % Computo delle materie prime % %

Pancetta 28.0 Materie prime GAA > 50% 100% 28.0 28.0 Carne di vitello 24.0 Materie prime GAA > 50% 100% 24.0 24.0 Carne di maiale 21.0 Materie prime GAA > 50% 100% 21.0 21.0 Acqua 18.7 Acqua 0% 0.0

Latte 6.0 Latte e prodotti di latte 100% 6.0 6.0 Sale da cucina 1.5 Clausola bagatella 1.5% 1.5 1.5 Maltodestrina 0.4 Clausola bagatella 0% 0.0

Stabilizzanti 0.2 Clausola bagatella 0% 0.0

Spezie 0.2 Clausola bagatella 0% 0.0

Totale ricetta 100.0 Materie prime computate 80.5 Quota minima di materie prime svizzere 63.2 Materie prime svizzere 80.5 Adempimento della quota minima adempiuto

Fonte:

Elenco degli obblighi IGP St. Galler Bratwursthttp:

//www.blw.admin.ch/themen/00013/00085/00094/00500/index.html?lang=de