Rapport explicatif
Consultation 2022/8: Mise en œuvre, au niveau des ordonnances, de la modification apportée le 1er octobre 2021 à la loi sur l’énergie et autres adaptations de l’ordonnance sur l’énergie, de l’ordonnance sur les exigences relatives à l’efficacité énergétique, de l’ordonnance sur l’encouragement de la production d’électricité issue d’énergies renouvelables et de l’ordonnance sur l’approvisionnement en électricité, avec entrée en vigueur début 2023 · 19 pages
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Rapport explicatif
concernant la révision de l’ordonnance sur les exigences relatives à l’efficacité énergétique
1.2 Nouvelles annexes
1.2.1 Lave-vaisselle professionnels (annexe 2.14)
À l’heure actuelle, il n’existe pas de prescriptions énergétiques pour ces appareils. Un système de récupération de chaleur intégré doit être une exigence minimale pour les nouveaux lave-vaisselle professionnels. Ces nouvelles exigences minimales posées aux lave-vaisselle permettent en une année des économies d’électricité supplémentaires d’environ 52 GWh18 par rapport à la situation actuelle sans exigences minimales (sur une durée d’utilisation de 10 ans ou 12 ans). Déduction faite des coûts supplémentaires liés au prix d’achat des appareils dotés d’un système de récupération de chaleur, les économies se chiffrent à 2,7 millions de francs au total pour les entreprises.
Un système de récupération de chaleur est proposé aujourd’hui en option pour la plupart des modèles. La chaleur est récupérée dans l’air présent à l’intérieur de la machine ou, par ailleurs, dans l’eau de lavage et de rinçage. L’eau froide entrante peut ainsi être préchauffée dans un échangeur de chaleur. La vapeur accumulée est aspirée lors de la récupération de chaleur dans l’air avant l’ouverture de l’appareil, ce qui permet également une plus faible concentration dans l’air ambiant. Le système de récupération de chaleur se prête à tous les types d’appareils, des petits lave-vaisselle frontaux ou à capot aux grands lave-vaisselle à convoyeur ou à avancement automatique de casiers. Il réduit la consommation d’électricité des lave-vaisselle frontaux d’environ 10% et celle des autres lave- vaisselle d’environ 19%.
L’OFEN a commandé une analyse de l’efficacité énergétique des lave-vaisselle professionnels19. Une analyse complémentaire a été réalisée début 2022 dans la perspective d’exigences minimales concernant leur efficacité énergétique20.
Prix Coûts supplé- Économie Retour sur investissement d’achat mentaires pour moyenne sur des coûts supplémen-
moyen la récupération les coûts de taires (années)
(CHF) de chaleur l’électricité
(CHF et %) (CHF/an)
Lave-vaisselle fron- 3700 800 (+20%) 96 8,3
tal
Lave-vaisselle à 10 000 2000 (+20%) 355 5,6
capot
Lave-vaisselle à 26 000 4000 (+15%) 1853 2,2
convoyeur ou à
avancement auto-
matique de casiers
Les calculs se basent sur un prix de l’électricité à 15 ct./kWh (prix moyen pour les entreprises).
D’après les études, 4000 nouveaux lave-vaisselle frontaux et 1515 nouveaux lave-vaisselle à capot
18 À titre de comparaison: 10 GWh correspondent à la consommation d’électricité moyenne annuelle de 2000 ménages.
19 ENAK, «Grundlagen zur Energieeffizienz Gewerblicher Küchengeräte», OFEN, 2021 (bases pour améliorer l’efficacité énergétique d’appareils de cuisine professionnels, en allemand, avec un résumé en français). Bush Energie GmbH, «5x Grundlagen effiziente Gewerbegeräte: gewerbliche Kaffeemaschinen, Medizinkühlgeräte, Eismaschinen, Untertischgeschirrspüler, Verkaufsbacköfen», OFEN, 2021 (bases pour améliorer l’efficacité énergétique de 5 catégories de produits professionnels: machines à café, réfrigérateurs à médicaments, machines à glaçons, lave-vaisselle frontaux et fours utilisés dans la vente au dé- tail, en allemand, avec un résumé en français).
20 Weisskopf Partner GmbH, «Abklärungen zu Mindestanforderungen an Gewerbegeräte und Leuchtstofflampen», OFEN, 2022 (clarifications concernant des exigences minimales par rapport aux appareils professionnels et aux lampes fluorescentes, en allemand).