Erläuternder Bericht

Eidgenössisches Departement des Innern EDI

Bundesamt für Gesundheit BAG

Direktionsbereich Verbraucherschutz

Hygieneverordnung des EDI vom 23. November 2005 (HyV; SR 817.024.1)

Erläuterungen

Einleitung

Seit der letzten Revision der Hygieneverordnung sind verschiedene Verordnungen der Europäischen Union in Kraft getreten, die die Schweiz aufgrund des bilateralen Veterinärabkommens in die Schweizerische Gesetzgebung übernehmen muss. Im Geltungsbereich der Hygieneverordnung sind dies:

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• Verordnung (EU) Nr. 558/2010

2

• Verordnung (EU) Nr. 1086/2011

3

• Verordnung (EU) Nr. 1276/2011 .

Im Jahr 2008 wurde die sogenannte Campylobacter-Plattform gebildet. Hierin haben Vertreter der nationalen und kantonalen Behörden, der Geflügelbranche und der Forschung Einsitz. Sie hat sich zum Ziel gesetzt, einen Beitrag zur Stabilisierung und zur Senkung der Häufigkeit des Auftretens der Campylobacteriose beim Menschen in der Schweiz zu leisten. Seitens BAG wurde eine Risikoanalyse durchgeführt, die in einem Bericht „Campylobacter in der Schweiz. Risikofaktoren und Massnahmen

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zum Umgang mit der Problematik“ zusammengefasst ist . In diesem Rahmen schlägt das BAG Massnahmen bezüglich der Abgabe frischer Geflügelleber (Regelung in der Hygieneverordnung), sowie bezüglich eines verbindlichen Hygienehinweises (Regelung in der Verordnung über Lebensmittel tierischer Herkunft) vor.

Zu den Änderungen

Artikel 33a

Basierend auf einer im BAG durchgeführten Risikobewertung konnte gezeigt werden, dass insbesondere frische Geflügelleber als Risikofaktor in Bezug auf eine hohe Belastung mit Campylobacter angesehen werden muss. Gleichzeitig ist aufgrund wissenschaftlicher Studien erwiesen, dass das Tiefgefrieren einen Impact von 0.7-2.9 log Reduktionen auf die Belastung mit Campylobacter ausmacht