Rapporto sui risultati

Société des Encaveurs de Anhang 2 Pour le moût : garder l’enrichissement comme à présent:

Vins Suisses "l'enrichissement par adjonction de sucre à sec, de moût de raisin

concentré et de moût de raisin concentré rectifié".

Association Nationale des Anhang 2 Réintégrer la flottation

Coopératives Viti-vinicoles

suisses

Association Nationale des Anhang 2 Augmenter la limite max. en acide tartrique de 1,5 g/l à 2 g/l

Coopératives Viti-vinicoles

suisses

Association Nationale des Anhang 2 Pour le moût : garder l’enrichissement comme à présent:

Coopératives Viti-vinicoles "l'enrichissement par adjonction de sucre à sec, de moût de raisin

suisses concentré et de moût de raisin concentré rectifié".

Vereinigung Schweizer Anhang 2 Réintégrer la flottation

Weinhandel

Vereinigung Schweizer Anhang 2 Augmenter la limite max. en acide tartrique de 1,5 g/l à 2 g/l

Weinhandel

Vereinigung Schweizer Anhang 2 Pour le moût : garder l’enrichissement comme à présent:

Weinhandel "l'enrichissement par adjonction de sucre à sec, de moût de raisin

concentré et de moût de raisin concentré rectifié".

Union suisse des Anhang 2 Pratique no 45 : EDULCORATION nous déplorons l’introduction de l’édulcoration dans les pratiques œnologues (USOE ) et traitements œnologiques admis tel que proposé et

Jusqu’ici, le seul cas autorisé d’ajout de composés sucrés dans les vins demandons sa suppression. concerne les vins mousseux, avec l’ajout de la liqueur d’expédition juste avant la mise en bouteille. Cette pratique, qui n’est pas assimilée à de l’édulcoration, est tout à fait bien réglementée et détaillée. Elle fait l’objet d’un étiquettage obligatoire précisant à quel type de vin l’on peut

s’attendre (de extra-brut à doux selon la teneur en surcre résiduel). Le consommateur est donc valablement informé et peut opérer ses choix en toute connaissance de cause.

l’introduction de l’édulcoration dans les vins tranquilles posent plusieurs problèmes de principes :

1) Principe des bonnes pratiques œnologiques :

Premièrement, le fait d’autoriser un sucrage après les étapes de

vinification, soit sur un vin fini, ouvre la brèche à la pratique d’une

œnologie dite additive, en parfaite contradiction avec toutes les